Заглавие журнала :Кондитерское и хлебопекарное производство -2013г.,N 9 Интересные статьи : НОВОСТИ (стр.4-5) АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Франк Т. Конструктор развития ISO 50001/ Т. Франк, О. Пойлов (стр.6-9) УПРАВЛЕНИЕ Безделев С. А. Современные методы управления предприятием/ С. А. Безделев (стр.10-13) ДЕМОНСТРАЦИОННЫЙ ЗАЛ Конвейерная система DirectDrive (стр.13) ТЕХНОЛОГИЯ Как отбраковать в вашей продукции скорлупу, камни, стекло, металл и пластик? (стр.14-16) Магомедов Г. О. Разработка технологии функционального зефира/ Г. О. Магомедов [и др.] (стр.38-39) МЕТОДЫ АНАЛИЗА Яковлев Е. А. Новый подход к оценке твердости кондитерских жиров/ Е. А. Яковлев (стр.17) СТАНДАРТЫ Анина Л. И. Эквиваленты масла какао: курс на внедрение инноваций/ Л. И. Анина (стр.18-19) ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ Особая экономическая зона "Алабуга": площадка для пищевой промышленности (стр.20-21) ИНГРЕДИЕНТЫ Султанович Ю. А. Потенциал применения высокоолеинового подсолнечного масла/ Ю. А. Султанович, Т. А. Духу (стр.22-24) Раенко Е. Гели для декора/ Е. Раенко (стр.25) Метелев А. Пищевые волокна: функциональность, технологичность и польза/ А. Метелев (стр.31) Кладовая добавок (стр.32) ОБОРУДОВАНИЕ Перспективы производства зерновых хлопьев (стр.26-27) Бондаренко В. В. К расчету тестоделительных машин со шнековым нагнетанием/ В. В. Бондаренко (стр.41) ТРАДИЦИИ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ Давыдова Р. Хлеб Швейцарии/ Р. Давыдова (стр.28-30) КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Пластины "Петрифильм" для санитарно-гигиенического контроля производства и продукции (стр.33) ОРГАНИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ Матягина А. М. Органическое сельское хозяйство: международный опыт и российская действительность/ А. М. Матягина, Ю. А. Грачева (стр.34-36) Новинки рынка (стр.37) СОБЫТИЕ Михайлова Е. Modern Bakery Moscow - важнейшее мероприятие отрасли/ Е. Михайлова (стр.42-44) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Франк, Т.; Безделев, С. А.; Магомедов, Г. О.; Яковлев, Е. А.; Анина, Л. И.; Султанович, Ю. А.; Раенко, Е.; Метелев, А.; Бондаренко, В. В.; Давыдова, Р.; Матягина, А. М.; Михайлова, Е.; Пойлов, О.; Лобосова, Л. А.; Духу, Т. А.; Грачева, Ю. А.; Барсукова, И. Г.; Кулдошина, Е. О.; Тищенко, Е. А.