Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 664.149/Д 69 Автор(ы) : Дорохович А. Н., Бадрук В. В. Заглавие : Маршмелоу функционального назначения Место публикации : Хлебопек: специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров/ УП "Хлебпром-Медиа". - Минск: УП "Хлебпром-Медиа", 2013. - № 2. - С. 37-39: табл. (Шифр Х2/2013/2) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 664.149 + (477) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерские изделия--новые технологии--технологии--химический состав--солодовые экстракты--характеристики--пищевые добавки--патока--сахаристые крахмалопродукты--аскорбиновая кислота--аскорбиновые кислоты--функциональные продукты--продукты лечебно-профилактического питания--украина--снг Аннотация: Новая технология изготовления маршмелоу, обогащенного пищевыми добавками. Доп.точки доступа: Бадрук, В. В.