Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 664.64.019/Д 39 Заглавие : Дефекты хлеба Место публикации : Продукт.by: продовольственный торгово-промышленный журнал/ ОДО "Точно-вовремя". - Минск, 2013. - № 1. - С. 60-63: ил. (Шифр Ж 494/2013/1) УДК : 664.64.019 + (470+571) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--плесневение--картофельная болезнь хлеба--порча продуктов питания--качество--хранение--разделка теста--технологические процессы--сырье--россия--страны мира Аннотация: Различные причины дефектов хлеба