Заглавие журнала :Масла и жиры -2012г.,N 9 Интересные статьи : ТРЕНДЫ Султанович Ю. Современные тенденции развития компаундных систем для производства майонезов/ Ю. Султанович (стр.4-6) МИКРОБИОЛОГИЯ Некрасов П. Исследования микробиологических показателей жировых систем, обогащенных диацилглицеринами/ П. Некрасов (стр.7-9) ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ Тарасова Л. Обогащение эмульсионной продукции органическим йодом/ Л. Тарасова, Т. Тагиева, И. Завадская (стр.10-11) ОБОРУДОВАНИЕ Новые пластинчатые теплообменники для высоких давлений (стр.12) Никонова О. Цветовое кодирование инвентаря/ О. Никонова (стр.13) Головина Т. Г. BIG RED Флекситанк ТМ официально одобрен для перевозок жидких наливных продуктов по РЖД/ Т. Г. Головина (стр.17) Техобзор - эффективное производство соусов (стр.18-19) СПЕЦЖИРЫ Зайцева Л. Производство хлебобулочных изделий для здорового питания с использованием шортенинга энзимной переэтерификации/ Л. Зайцева, Т. Юдина (стр.14-16) ИНГРЕДИЕНТЫ Губина И. Функциональное пищевое волокно "Цитри-Фай" в эмульсионных продуктах пониженной жирности/ И. Губина (стр.20-21) ИННОВАЦИИ Косцова Т. Приправы пищевкусовые на масляной основе- маринады/ Т. Косцова [и др.] (стр.22-23) СМК Восканян О. Научно-практические основы разработки рецептур и менеджмент качества эмульсионных продуктов питания функционального назначения/ О. Восканян, К. Киншаков (стр.24-25) СОБЫТИЯ Семинары "ЭФКО" (стр.26-28) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Султанович, Ю.; Некрасов, П.; Тарасова, Л.; Никонова, О.; Головина, Т. Г.; Зайцева, Л.; Губина, И.; Косцова, Т.; Восканян, О.; Тагиева, Т.; Юдина, Т.; Комаров, Н.; Киншаков, К.; Завадская, И.; Иванов, А.; Веселова, О.