Вид документа : Статья из сборника (выпуск продолж. издания) Шифр издания : 637.146.33.075/А 38 Автор(ы) : Акбулатова М. М., Василенко С. Л., Фурик Н. Н. Заглавие : Солеустойчивость лактобацилл - основа использования штаммов в бактериальных концентратах для производства сыров Место публикации : Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сборник научных трудов 2010/ Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, РУП «Институт мясо-молочной промышленности». - Минск, 2011. - Вып. 5. - С.108-119: табл. (Шифр Ж 964/2011/5) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.146.33.075 + 579.864.1 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): устойчивость к химическим веществам--lactobacillus--lactobacillaceae--таксоны--пищевые концентраты--пищевые полуфабрикаты--сыроделие--пищевые производства--молочные продукты--закваски--поваренная соль--вкусовые добавки--посол--консервирование--размножение микроорганизмов--размножение--беларусь--снг Доп.точки доступа: Василенко, С. Л.; Фурик, Н. Н.