Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.3.04/.05 Заглавие : Живой мир ферментов Место публикации : Молочный продукт: специализированный производственно-практический журнал : издание для директоров, г. инженеров, технологов, служб механиков, энергетиков, зав. лабораторий, специалистов отделов снабжения, сбыта, маркетинга/ Культурно-просветительское учреждение "Литературный свет". - Минск: Литература и рынок, 2011. - № 5. - С. 12-13: табл. (Шифр М3./2011/5) УДК : 637.3.04/.05 + 663.15 + (100) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): белки--коагулянты--пищевые добавки--свертывание молока--технологические процессы--молочные продукты--сыроделие--пищевые производства--сыры--мировой рынок--рынок--торговля--цены--страны мира Аннотация: Ферменты для сыроделия.