Вид документа : Статья из сборника (том многотомника) Шифр издания : Автор(ы) : Заболоцкая Т. А., Давыдова Е. А., Лилишенцева А. Н. Заглавие : Перспективы применения микроорганизмов рода Lactobacillus в сыроделии Место публикации : Техника и технология пищевых производств: VIII международная научно-техническая конференция, 27-28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч./ Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев, 2011. - Ч. 1. - С.275 (Шифр 600559) УДК : 637.336-035.66 + 579.864.1 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые производства--lactobacillaceae--протеиназы--пептидазы--пептидгидролазы--созревание продуктов питания--технологические процессы--сыры--молочные продукты--органолептические показатели--качество продуктов питания--качество--беларусь--снг Доп.точки доступа: Давыдова, Е. А.; Лилишенцева, А. Н.