Вид документа : Статья из сборника (том многотомника) Шифр издания : Автор(ы) : Баева М. Р., Милкова-Томова И., Василева Р. Заглавие : Исследование влияния полисахаридных пищевых пленок на физико-механические показатели мелкоштучных булочных изделий в процессе хранения Место публикации : Техника и технология пищевых производств: VIII международная научно-техническая конференция, 27-28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч./ Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев, 2011. - Ч. 1. - С.178 (Шифр 600559) УДК : 664.661.26 + 577.114.4 + (497.2) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сдобные хлебобулочные изделия--хлебобулочные изделия--физико-механические свойства--свойства--пищевые пленки--полисахариды--углеводы--пленкообразующие материалы--материалы--сохраняемость--технологические качества--болгария--страны мира Доп.точки доступа: Милкова-Томова, И.; Василева, Р.