Вид документа : Статья из сборника (том многотомника) Шифр издания : Автор(ы) : Самойленко И. П., Корецкая И. Л., Исай В. Н. Заглавие : Реологические исследования эмульсий для приготовления мучных кондитерских изделий Место публикации : Техника и технология пищевых производств: VIII международная научно-техническая конференция, 27-28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч./ Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев, 2011. - Ч. 1. - С.156 (Шифр 600559) УДК : 664.681 + 664.644.8 + 664.64.016.3 + (477) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мучные кондитерские изделия--кондитерские изделия--препаративные формы--реологические свойства--механические свойства--технологические качества--качество--эмульгирование--технологические процессы--эмульгаторы--модифицированные крахмалы--крахмалопродукты--поверхностное натяжение--вязкость--физические свойства--плотность--украина--снг Доп.точки доступа: Корецкая, И. Л.; Исай, В. Н.