Заглавие журнала :М'ясний бізнес -2011г.,N 6 Интересные статьи : АКТУАЛЬНО Клоккерс Э. Поставки свинины из Германии: перспективы и прогнозы/ Э. Клоккерс (стр.10-11) Каракулова Т. С мнением корпорации считаются/ Т. Каракулова (стр.12-13) Каракулова Т. Мясное животноводство Украины-2011/ Т. Каракулова (стр.14) НОВОСТИ (стр.15-16) ИНГРЕДИЕНТЫ Кузнецова Л. С. Противоплесневая и антимикробная защита колбас/ Л. С. Кузнецова (стр.18-19) Современные подходы к решению проблемы увеличения сроков хранения мясных продуктов (стр.20-21) Практические аспекты использования "жидкого" дыма компании Red Arrow (стр.22-25) Шубина Г. Технологические особенности производства с/к и с/в колбас по ускоренной технологии/ Г. Шубина (стр.26-29) Сучков В. В. "Промил-кристалл" и "Промил-желе" - два комплексных решения одной непростой задачи ЗАО "Компания МИЛОРД"/ В. В. Сучков, И. А. Попелло (стр.30) УПАКОВКА Упаковка мясных цельномышечных деликатесов: возможные дефекты и пути их устранения (стр.32) Шубина Г. Оболочки для производства с/к и с/в колбас/ Г. Шубина (стр.34-42) ОБОРУДОВАНИЕ Каждой упаковке правильную этикетку (стр.44) Максимум льда - минимум затрат (стр.46-47) Автотерм (стр.48-49) Усатенко Н. Ф. Використання показника активностi води при виробництвi та зберiганнi сирокопчених та сировялених ковбасних виробiв/ Н. Ф. Усатенко, Т. А. Свириденко (стр.50-52) Вербицкий С. Б. Оборудование с ветреным нравом/ С. Б. Вербицкий (стр.53-58) Шальк Г. Устойчивое конкурентное преимущество за счет интеграции/ Г. Шальк, М. Сурин (стр.60-61) СЫРЬЕ Рыбачук О. Комбинация ГДЛ и стартовой культуры при производстве сырокопченых колбас/ О. Рыбачук (стр.62-63) Юрченко С. Г. Розробка коефiцiентiв перерахунку живої ваги в забiйну, норм видоху м`яса та субпродуктiв/ С. Г. Юрченко (стр.64-70) Рынок мяса: производство, торговля, потенциал(2011) (стр.72-79) ТЕСТ ПОТРЕБИТЕЛЯ Борисова I. Менi подобаються сардельки/ I. Борисова (стр.80) Независимый опрос "МБ" (стр.81) МУДРЫЕ МЫСЛИ (стр.82) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Клоккерс, Э.; Каракулова, Т.; Кузнецова, Л. С.; Шубина, Г.; Сучков, В. В.; Усатенко, Н. Ф.; Вербицкий, С. Б.; Шальк, Г.; Рыбачук, О.; Юрченко, С. Г.; Борисова, I.; Попелло, И. А.; Свириденко, Т. А.; Сурин, М.