Заглавие журнала :М'ясний бізнес -2011г.,N 3 Интересные статьи : АКТУАЛЬНО Шубина Г. "Докторская", "Сервелат", "Московская"?/ Г. Шубина (стр.12-14) Каракулова Т. Мы едем к стабильности/ Т. Каракулова (стр.16-17) Мясная индустрия нового тысячелетия (стр.18) Благотворительная акция SCHALLER LEBENSMITTELTECHNIK (стр.19) Рынок скота и птицы в таблицах и диаграммах (по состоянию на 01.02.2011г.) (стр.21-26) ИНГРЕДИЕНТЫ Каракулова Т. Нет дыма без огня/ Т. Каракулова (стр.28-31) Кириленко В. А. Чудесные возможности трансглютаминазы/ В. А. Кириленко (стр.32-33) Оносова И. А. Красители для мяса - кодексы, регламенты, нормативы... и реальность/ И. А. Оносова, С. Ю. Суйков (стр.34-40) Сучков В. В. Теория и практика применения фосфатов торговой марки "Мифос" в технологии мясных продуктов/ В. В. Сучков, И. А. Поппело (стр.41-42) Zaltech - мир специй (стр.44) УПАКОВКА Шубина Г. Колбасы с мясом птицы: подбор оболочек/ Г. Шубина (стр.46-51) Новое приобретение корпорации "Силд Эйр" (стр.52) Новости рубрики "Упаковка" (стр.54) Эпизоотическая обстановка (стр.56) Лицензирование импорта (стр.56) ОБОРУДОВАНИЕ Умные технологии в сфере убоя и загрузки холодильного оборудования (стр.58) Логистика на предприятиях мясной промышленности (стр.60-61) Качественный инвентарь для колбасного производства (стр.62-63) Каракулова Т. Українські підприємства йдуть у ногу з Європою/ Т. Каракулова (стр.64) Вербицкий С. Б. Оборудование для производства варено-копченых колбас из мяса птицы/ С. Б. Вербицкий, В. В. Шевченко (стр.65-72) ТЕХНОЛОГИИ Усатенко Н. Ф. Ковбаси напiвкопченi з м`яса птицi/ Н. Ф. Усатенко, С. Я. Соколова, Л. Г. Мартиненко (стр.74-76) Стынга Л. Работаем по ДСТУ/ Л. Стынга (стр.76-77) СЫРЬЕ Копитець Н. Г. Цiновi аспекти на ринку м'яса птицi/ Н. Г. Копитець (стр.78) Борисова А. "Завозимо курчат виключно з Польщi"/ А. Борисова (стр.79) Санiтарiя та гігієна як конкурентні переваги продукції ТМ "GULLINBURS" (стр.81) РЕГИОН "Открылись мне поля Полтавы..." (стр.82-87) ТЕСТ ПОТРЕБИТЕЛЯ Головахiна Д. Везли українську ковбасу в Канаду!/ Д. Головахiна (стр.88) Коваль А. Независимый опрос "МБ"/ А. Коваль (стр.89) МУДРЫЕ МЫСЛИ (стр.90) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Шубина, Г.; Каракулова, Т.; Кириленко, В. А.; Оносова, И. А.; Сучков, В. В.; Вербицкий, С. Б.; Усатенко, Н. Ф.; Стынга, Л.; Копитець, Н. Г.; Борисова, А.; Головахiна, Д.; Коваль, А.; Суйков, С. Ю.; Поппело, И. А.; Шевченко, В. В.; Соколова, С. Я.; Мартиненко, Л. Г.