Заглавие журнала :Пищевая промышленность -2011г.,N 3 Интересные статьи : Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь - декабрь 2010 г. (стр.6-7) БЕЛОК - ВСЕМУ "ГОЛОВА" Оноприйко А. В. "Молочная лестница"/ А. В. Оноприйко, В. А. Оноприйко, Е. А. Маслий (стр.8-9) Дамдинсурэн Л. Монгольские ферментированные молочные продукты пробиотического действия/ Л. Дамдинсурэн (стр.10-11) Бойцова Т. М. Разработка технологий молочно-растительных продуктов питания/ Т. М. Бойцова [и др.] (стр.12-14) Комолова Г. С. Сывороточные белки коровьего молока как активная основа пищевых полифункциональных БАД/ Г. С. Комолова [и др.] (стр.16-17) Устинова А. В. Использование соевых белков в мясных продуктах для детского и функционального питания/ А. В. Устинова [и др.] (стр.18-20) ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТЕПЛА И ХОЛОДА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Шингисов А. У. Оптимизация параметров вакуум-сублимационной сушки кисломолочных продуктов/ А. У. Шингисов (стр.22-24) Авдеева Ю. В. Влияние тепловой обработки на реологические и биохимические показатели замороженных фруктовых десертов/ Ю. В. Авдеева, А. А. Творогова (стр.26-27) Хайретдинова А. Ф. Оценка составляющих погрешности гигротермического метода измерения влажности зерна/ А. Ф. Хайретдинова, Р. Г. Абдеев, Р. И. Саитов (стр.28-29) ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Исследование Nielsen: снижение уровня потребительского доверия в 24 странах (стр.30-31) Речкина Е. А. Оценка конкурентоспособности пектина сосны обыкновенной/ Е. А. Речкина [и др.] (стр.32-34) ТЕХНОЛОГИЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Еделев Д. А. Особенности систем раннего оповещения возникновения опасностей в производстве пищевых продуктов и кормов/ Д. А. Еделев, В. М. Кантере, В. А. Матисон (стр.35-37) ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ Резго Г. Я. Особенности сохраняемости продовольственных товаров/ Г. Я. Резго, М. А. Николаева (стр.38-40) Григорович Н. В. Обезжиренный функциональный десерт для общественного питания/ Н. В. Григорович [и др.] (стр.42-43) СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ Сорокина И. М. Разработка технологии производства сокосодержащих напитков на основе безмикробной культуральной жидкости/ И. М. Сорокина, А. Ф. Доронин, Т. Н. Демидова (стр.44-45) Еделев Д. А. Сывороточный напиток для спортивного питания/ Д. А. Еделев, А. Ф. Доронин, О. Е. Бакуменко (стр.46-48) СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Зайцева Л. В. Новая эра: заменители молочного жира по ГОСТу/ Л. В. Зайцева (стр.50-51) Закваски "AiBi" для творога - высокотехнологичные ингредиенты стабильного качества (стр.52-53) Дубцов Г. Г. Тропические плоды на российском рынке/ Г. Г. Дубцов, Бру Лазар Яо (стр.54-57) КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Черных В. Я. Оценка качества жировых продуктов, используемых при производстве хлебобулочных изделий/ В. Я. Черных, И. Х. Мизова, Ю. А. Султанович (стр.58-60) УПАКОВКА И ЛОГИСТИКА Рязанова О. А. Колбасные оболочки: классификация и ассортимент/ О. А. Рязанова (стр.62-64) Новый дизайн упаковки бульонов и заправок Campbell's "Домашняя классика" (стр.65) НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ (стр.66-67) НОВОСТИ КОМПАНИЙ (стр.68) НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ (стр.69) СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Драчева Л. В. Форум пищевых технологий/ Л. В. Драчева Ростовцева Т. П. Рождественский пресс-ланч и бариста-шоу в "МакКафе"/ Т. П. Ростовцева (стр.72) Заседание Комитета Государственной Думы по аграрным вопросам (стр.73) Пресс-конференция компании DeLaval (стр.74) Компания "Валио" подводит итоги 2010 г. (стр.75) Италия выходит в лидеры (стр.76) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Оноприйко, А. В.; Дамдинсурэн, Л.; Бойцова, Т. М.; Комолова, Г. С.; Устинова, А. В.; Шингисов, А. У.; Авдеева, Ю. В.; Хайретдинова, А. Ф.; Речкина, Е. А.; Еделев, Д. А.; Резго, Г. Я.; Григорович, Н. В.; Сорокина, И. М.; Зайцева, Л. В.; Дубцов, Г. Г.; Черных, В. Я.; Рязанова, О. А.; Драчева, Л. В.; Ростовцева, Т. П.; Оноприйко, В. А.; Каленик, Т. К.; Ионова, И. И.; Зернова, О. В.; Творогова, А. А.; Абдеев, Р. Г.; Губаненко, Г. А.; Кантере, В. М.; Николаева, М. А.; Антипова, А. С.; Доронин, А. Ф.; Яо Бру Лазар; Мизова, И. Х.; Маслий, Е. А.; Ряписов, Д. В.; Овчинникова, О. Е.; Попова, А. П.; Саитов, Р. И.; Рубчевская, Л. П.; Матисон, В. А.; Белякова, Л. Е.; Демидова, Т. Н.; Бакуменко, О. Е.; Султанович, Ю. А.; Доценко, С. М.; Скрипко, О. В.; Комолов, С. А.; Щипцов, В. Н.; Лысова, Е. С.; Поликарпов, Ю. Н.; Семенова, М. Г.; Моисеенко, Д. В.; Баранов, Б. А.