Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 599088 Автор(ы) : Мелещеня А. В., Дымар О. В., Савельева Т. А., Гордынец С. А., Калтович И. В. Заглавие : Мясные продукты специального назначения для спортсменов и людей, испытывающих повышенные физические нагрузки : монография Выходные данные : Минск, 2011 Колич.характеристики :149 с.: граф., табл. Коллективы : Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, РУП "Институт мясо-молочной промышленности" Примечания : Библиогр.: с. 143-149 ISBN, Цена 978-985-90227-1-5: Б.ц. УДК : 637.521.42 + 796.056.1 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясные продукты--продукты питания--продукты специального назначения--пищевые рационы--рационы--потребность в питательных веществах--функциональные продукты--продукты лечебно-профилактического питания--мясное сырье--животное сырье--рецептура--беларусь--снг Аннотация: Отражены особенности питания спортсменов различных видов спорта, выявлены основные требования к питанию спортсменов в зависимости от этапа спортивной подготовки. Даны рекомендации по содержанию микронутриентов в мясных продуктах специального назначения. Рассмотрена роль функциональных ингредиентов в питании спортсменов и людей, испытывающих повышенные физические нагрузки. Проведен сравнительный анализ различных видов мясного сырья, для производства мясных продуктов специального назначения. Предложены новые рецептуры мясных продуктов специального назначения. Экземпляры : всего : ОКД/636.5/599088(1), ХР(1) Свободны : ОКД/636.5/599088(1), ХР(1) Доп.точки доступа: Мелещеня, А. В.; Дымар, О. В.; Савельева, Т. А.; Гордынец, С. А.; Калтович, И. В.; Петрушко, С. А. \рец.\; Цыганков, В. Г. \рец.\; Национальная академия наук Беларуси; Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию; РУП "Институт мясо-молочной промышленности"