Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.142.22 Заглавие : Аналог молока сгущенного вареного с сахаром Место публикации : Молочный продукт: специализированный производственно-практический журнал/ Культурно-просветительское учреждение "Литературный свет". - Минск: Литература и рынок, 2010. - № 6. - С. 10 (Шифр М3./2010/6) УДК : 637.142.22 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сгущенное молоко--молочные консервы--продукты питания--лактоза--редуцирующие сахара--технологические процессы Аннотация: Технологический процесс получения аналога включает восстановление сухого молока цельного или обезжиренного или их смеси, внесение жира и последующее эмульгирование, гомогенизацию или диспергирование, введение сахара и стабилизаторов, вакуумирование, пастеризацию, варку и охлаждение.