Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.524.4 Автор(ы) : Хамнаева Н. И. Заглавие : Изменение микрофлоры фарша при выработке копченых колбас Место публикации : Продукт.by: продовольственный торгово-промышленный журнал/ ОДО "Точно-вовремя". - Минск, 2010. - № 21. - С. 65 (Шифр Ж 494/2010/21) УДК : 637.524.4 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): флора--пищевые полуфабрикаты--копченые колбасы--копченые продукты--технологические процессы--мясная промышленность--пищевая промышленность--созревание продуктов питания