Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 664.761/У 49 Заглавие : Улучшение муки в Европе Место публикации : Продукт.by: продовольственный торгово-промышленный журнал/ ОДО "Точно-вовремя". - Минск, 2009. - № 16. - С. 34-36 (Шифр Ж 494/2009/16) УДК : 664.761 + 664.664 + (4) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): улучшители консистенции--пищевые добавки--мучные изделия--продукты питания--цистеин--незаменимые аминокислоты--ферменты--эмульгаторы--регуляторы кислотности--функциональные добавки--евразия Аннотация: Продолжение материала о наиболее используемых улучшителях муки в Европе.