Вид документа : Статья из сборника (том многотомника) Шифр издания : Автор(ы) : Ветров В. С., Измер А. Н. Заглавие : Исследование технологических и конструктивных особенностей приготовления мясного фарша тонкого помола Место публикации : Инновационные технологии в пищевой промышленности: материалы VII Международной научно-практической конференции (2-3 октября 2008 г.). - Минск, 2008. - Ч. 1. - С287-292 (Шифр 592565) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.523 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясной фарш--куттерование--технологические процессы--измельчение--куттеры--ножи--детали машин--технологическое оборудование--беларусь--снг Доп.точки доступа: Измер, А. Н.