Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.1/Л 19 Заглавие : Лактатсодержащие добавки в молочной промышленности Место публикации : Молочный продукт: специализированный информационно-аналитический журнал/ Редакционно-издательское учреждение "Литература и рынок". - Минск: Литература и рынок, 2009. - № 1. - С. 11-13 (Шифр М3./2009/1) УДК : 637.1 + 637.131.8 + (470) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые добавки--молочная промышленность--пищевая промышленность--лактаты--соли органических кислот--кислотность--химические свойства--ph--коагуляция--физические процессы--зарубежный опыт--россия--страны мира