Вид документа : Статья из сборника (том многотомника) Шифр издания : Автор(ы) : Шалушкова Л. П., Гордынец С. А., Ветров В. С. Заглавие : Смесь посолочно-нитритная для мясопродуктов Место публикации : Совершенствование технологий и оборудования пищевых производств: сборник докладов VI Международной научно-практической конференции (г. Минск, 2-3 октября 2007 г.) : в 2-х частях. - Несвиж, 2007. - Ч. 1. - С220-223: табл. (Шифр 590040) УДК : 637.523 + 664.44 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясная промышленность--пищевая промышленность--мясные продукты--колбасные изделия--продукты питания--посолочные смеси--пищевое сырье--нитриты--соли неорганических кислот--консерванты--пищевые добавки--органолептические показатели--качество продуктов питания--качество--исследования--беларусь--снг Доп.точки доступа: Гордынец, С. А.; Ветров, В. С.