Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 588875 Автор(ы) : Эрл М., Эрл Р., Андерсон А. Заглавие : Разработка пищевых продуктов : монография Параллельн. заглавия :Food product develooment Выходные данные : Санкт-Петербург: Профессия, 2007 Колич.характеристики :381 с.: рис., табл. Серия: Научные основы и технологии Перевод издания: Food product develooment. -Cambridge, 2001 Примечания : Библиогр.: с.375-376 . - Предм. указ.: с. 377-381 ISBN, Цена 5-93913-061-5: 66826 р. УДК : 663 + 664 + 658.51 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): продукты питания--пищевая промышленность--промышленность--научные разработки--инновации--менеджмент--управление--система haccp--методы--пищевые производства--пищевые полуфабрикаты--функциональные продукты--продукты лечебно-профилактического питания--фирмы--коммерческие организации--технологические процессы--технологии--зарубежный опыт Аннотация: Проанализированы четыре главных элемента процесса разработки новых изделий: общая бизнес-стратегия, этапы собственно процесса разработки, знания, умения, навыки и учет потребностей потребителей. Рассматриваются различные аспекты менеджмента на практических примерах и вопросы оценки результатов деятельности. Экземпляры :ОКД/664/588875(1) Свободны : ОКД/664/588875(1) Доп.точки доступа: Эрл, Р.; Андерсон, А.