Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 587397 Заглавие : Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия . -Изд. 8-е Выходные данные : Санкт-Петербург: ПРОФИ-ИНФОРМ, 2005 Колич.характеристики :191 с.: табл. ISBN, Цена 5-98471-038-2: 18000 р. Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--сырье--технологические процессы--тестоприготовление--сдобные хлебобулочные изделия--бараночные изделия--мучные изделия--сухарные изделия--мучные изделия--качество продуктов питания--стандарты рф--стандарты--россия--страны мира Аннотация: 259 рецептур на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, их физико-химические показатели. Экземпляры :ОКД/664/587397(1) Свободны : ОКД/664/587397(1) Доп.точки доступа: Ершов, П. С. \сост.\