Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : Автор(ы) : Нелюбина Е.В. Заглавие : Исследование технологических свойств муки с улучшенным минеральным составом Место публикации : Хлебопек: Специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров/ УП "Хлебпром-Медиа". - Минск: УП "Хлебпром-Медиа", 2005. - № 6. - С.31-33 (Шифр Х2/2005/6) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 664.641.12.022.39 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пшеничная мука--хлебобулочные изделия--мучные изделия--минеральные вещества--клейковина--обогащение--технологические процессы--органолептические показатели--беларусь--снг