Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 565318 19971110142203.3/Г62 Автор(ы) : Голубев В.Н., Кушалаков Х.М., Волкова И.В. Заглавие : Топинамбур : Состав, свойства, способы переработки, области применения Выходные данные : М.: б.и., 1995 Колич.характеристики :81с Примечания : Библиогр.: с.75-81 Цена : 6318-00 р. УДК : 635.24 + 663.542 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): химический состав--напитки--спирты--сиропы--кондитерские изделия--кормовые дрожжи--перерабатывающая промышленность--топинамбур--сорта Аннотация: Вопросы биохимии топинамбура и результаты исследований перспективных сортов топинамбура. Характеристика химического состава ранне-и позднеспелых сортов по фазам развития растения.Использование топинамбура в пищевой промышленности. Экземпляры :ОКД/635/565318(1) Свободны : ОКД/635/565318(1) Доп.точки доступа: Кушалаков, Х.М.; Волкова, И.В.