Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Бухтоярова З.Т., Колесникова Н.Г. Заглавие : Повышение усвояемости пищевых белков Место публикации : Инновационные процессы в пищевой промышленности: Материалы международной научно-практической конференции. - Минск, 2003. - С.35-36 (Шифр 579931) УДК : 641.12 + 612.015.348 + 577.12 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): питание человека--белковые продукты--продукты питания--капуста кочанная--капуста--протеиназы--пептидгидролазы--физико-химические свойства--свойства--замороженные продукты--замораживание--технологические процессы--усвоение Доп.точки доступа: Колесникова, Н.Г.