Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 580220 Автор(ы) : Груданов В.Я., Давидович И.Ю. Заглавие : Оборудование предприятий общественного питания : Учебное пособие для учащихся профессионально-технических учебных заведений по специальности "Общественное питание" Выходные данные : Минск: Издательский центр БГУ, 2003 Колич.характеристики :346 с Коллективы : Министерство образования Республики Беларусь, Могилевский государственный университет продовольствия Примечания : Библиогр.: с. 333. - Приложения: с.334-345 ISBN, Цена 985-476-129-0: 6400 р. УДК : 642.5-7 + 621.56 + (075.8) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): питание человека--технологическое оборудование--пищевое сырье--сырье--режущие аппараты--холодильные установки--кулинария--конструктивные параметры--техническая характеристика--эксплуатация Аннотация: Методы и способы механической и тепловой обработки пищевых продуктов. Устройство, принцип действия и правила эксплуатации основного и вспомогательного механического, теплового и холодильного оборудования. Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1) Доп.точки доступа: Давидович, И.Ю.; Янковский, И.Н. \рец.\; Войтик, Н.К. \рец.\; Груданов, В.Я. \ред.\; Министерство образования Республики Беларусь; Могилевский государственный университет продовольствия