19961016155818.4 З-91 Зубкова, В. И. Новое в технике и технологии производства мороженого [Text] : конспект лекций / Зубкова В.И.; Ин-т повышения квалификации рук. работников и спец. перераб. пром-сти. - Киев : б.и., 1991. - 19с. - Библиогр.: с.19. - 1900-00 р.
Кл.слова (ненормированные): мороженое -- глазурь -- сырье -- новые технологии -- продукты питания -- молочное производство -- рецептура -- оборудование -- зарубежный опыт Аннотация: Мороженое по видам. Характеристика используемого сырья. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |