19961007135431.1 С32 Сергеев, В. Н. Основные направления развития отечественного и зарубежного сыроделия [Text] / Сергеев В.Н. - М. : АгроНИИТЭИ, 1992. - 53с. - (Молочная пром-сть: Обзор. информ./Науч.-исслед. ин-т информ. и техн.-экон. исслед. мясной и молочной пром-сти, ISSN 0233-5891). - Библиогр.: с.47-48. - 5300-00 р.
Кл.слова (ненормированные): сыроделие -- молочная промышленность -- ферменты -- зарубежный опыт -- Россия -- белки-вещества Аннотация: Анализ состояния отечественного и зарубежного сыроделия. Современная техника и технология, новые бактериальные препараты и ферменты. Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |