Шифр: П010228173712/2023/1 Журнал 2023г. № 1 МЕХАНИЗМЫ ПОВЫШЕНИЯ И КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ - ТЕМА НОМЕРА Вафин, Р. Р. Прогнозирование применимости ПЦР-ПДРФ-анализа для тестирования сортового многообразия винограда / Р. Р. Вафин, И. Ю. Михайлова, И. И. Агейкина. - С.6-9 Шевченко, Т. В. Пути светостабилизации природных красителей с использованием фуллерена С60 / Т. В. Шевченко [и др.]. - С.10-13 Другие авторы: Устинова Ю. В., Попов А. М., Узунов Г. Б., Проскунов И. В. Кондратьев, Н. Б. Прогнозирования скорости процессов влагопереноса в кондитерских изделиях, упакованных в полипропиленовую пленку / Н. Б. Кондратьев [и др.]. - С.14-17 Другие авторы: Казанцев Е. В., Осипов М. В., Петрова Н. А. Титов, С. А. Микрофильтрация яблочного сока для яблочно-сывороточных напитков / С. А. Титов [и др.]. - С.18-22 Другие авторы: Ключникова Д. В., Чусова А. Е., Гвозденко А. А., Велитченко К. А. Волков, И. Е. Возможности использования ультразвуковых колебаний при гомогенизации пищевых сред / И. Е. Волков [и др.]. - С.23-27 Другие авторы: Романчиков С. А., Леу А. Г., Алексеев Г. В. БИОТЕХНОЛОГИЯ Каночкина, М. С. Скрининг новых штаммов молочнокислых бактерий для создания функциональных кисломолочных продуктов / М. С. Каночкина, В. В. Тарасова, Н. Б. Смирнов. - С.28-32 СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Нормахматов, Р. Хурма - ценный источник каротина / Р. Нормахматов. - С.33-35 Стрижко, М. Н. Технологические аспекты аналогов молочных продуктов на растительном сырье / М. Н. Стрижко. - С.36-40 Свидерская, Д. С. Использование белоксодержащего компонента в производстве молочно-растительной творожной массы / Д. С. Свидерская [и др.]. - С.41-44 Другие авторы: Красноперова Е. Ф., Толеубекова С. С., Шуленова А. М. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЕ ПИТАНИЕ Бакин, И. А. Рациональное использование пищевых отходов в технологии диетических хлебцев / И. А. Бакин, Е. А. Егушова, И. Ю. Резниченко. - С.45-49 Фролова, Н. А. Микрокапсулирование продуктов переработки плодов Fragaria ananassa - эффективный метод сохранения их антиоксидантной активности для производства пищевых продуктов / Н. А. Фролова. - С.50-53 Тишкова, А. И. Соусы как продукт в современных технологиях производства продуктов питания длительного хранения / А. И. Тишкова, В. В. Тарасова, Ю. В. Николаева. - С.54-58 Кручинин, А. Г. Исследование влияния белкового профиля на структурно-механические параметры молочных биосистем с промежуточной влажностью / А. Г. Кручинин [и др.]. - С.59-62 Другие авторы: Илларионова Е. Е., Туровская С. Н., Бигаева А. В. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Елисеев, М. Н. Новые принципы подходов к оценке качества коньячной продукции / М. Н. Елисеев, О. А. Косарева, И. Н. Грибкова. - С.64-67 Шейда, Е. В. Решение вопроса по утилизации отходов пищевых производств с целью получения микробного белка для использования в сельском хозяйстве / Е. В. Шейда [и др.]. - С.66-73 Другие авторы: Дускаев Г. К., Мирошников С. А., Проскурин Д. А., Овечкин М. В. Терентьев, С. Е. Агроэкологическая оценка сортов озимых зерновых культур разных экотипов и их пригодность в хлебопекарном производстве / С. Е. Терентьев [и др.]. - С.74-77 Другие авторы: Романова И. Н., Птицына Н. В., Мартынова К. В. НОВОСТИ ОТРАСЛЕВЫХ СОЮЗОВ. - С.78 НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ. - С.79 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ Преснякова, О. П. Производители пива и напитков повышают квалификацию [по материалам семинара "Современные технологии и контроль в производстве пива, напитков и минеральных вод в условиях технологической независимости"] / О. П. Преснякова. - С.80 Ермолаева, Г. А. Хлебопекарное производство в России-2022. Новые вызовы. Проблемы. Решения [по материалам бизнес-конференции "Хлебопекарное производство России-2022. Новые вызовы. Проблемы. Решения"] / Г. А. Ермолаева. - С.80-81 Пищевая упаковка под призмой "Агропродмаш-2022". - С.82-83 Перспективы глубокой переработки зерна обсудили на Форуме "Грэйнтек 2022". - С.84 "Продэкспо" - 30 лет. Особенности экспозиции 2023 года. - С.85 Список статей, опубликованных в журнале "Пищевая промышленность" в 2022 г. - С.86-92 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ОКД (1) Свободны: ОКД (1) |