Низкоаллергенные молочные продукты : [монография] / В. Д. Харитонов [и др.] ; науч. ред. В. Д. Харитонов. - Санкт-Петербург : Профессия, 2019. - 107 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 96-107 (184 назв.). - ISBN 978-5-9909838-7-8 : 80.64 р. Содержание: Введение . - С .4-5 АЛЛЕРГИЯ КАК ПРОГРЕССИРУЮЩЕЕ ЗАБОЛЕВАНИЕ . - С .6-9 ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ АЛЛЕРГЕНЫ КОРОВЬЕГО МОЛОКА И СПОСОБЫ СНИЖЕНИЯ ИХ АНТИГЕННОСТИ . - С .10-18 ПОЛУЧЕНИЕ ГИДРОЛИЗАТА β-ЛАКТОГЛОБУЛИНА СО СНИЖЕННОЙ ОСТАТОЧНОЙ АНТИГЕННОСТЬЮ . - С .19-35 ТЕХНОЛОГИЯ НИЗКОАЛЛЕРГЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ РАЗЛИЧНЫХ АССОРТИМЕНТНЫХ ГРУПП . - С .36-65 РАЗРАБОТКА МЕТОДОВ КОНТРОЛЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ НИЗКОАЛЛЕРГЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .66 Методика иммуноферментного анализа определения остаточной антигенности . - С .66-70 Биофункциональные свойства гидролизата β-лактоглобулина in vitro и in vivo в доклинических исследованиях . - С .70-79 Нейросетевая аппроксимация для оценки показателей качества . - С .79-85 Клинические испытания безопасности низкоаллергенных молочных продуктов . - С .85-94
Кл.слова (ненормированные): МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- АЛЛЕРГЕННОСТЬ -- БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- АЛЛЕРГИЯ -- ИММУННЫЙ ОТВЕТ -- ПИЩЕВАЯ АЛЛЕРГИЯ -- АЛЛЕРГИЧЕСКИЕ БОЛЕЗНИ -- АЛЛЕРГЕНЫ -- ЛАКТОГЛОБУЛИНЫ -- ГЛОБУЛИНЫ -- ГИДРОЛИЗАТЫ -- АНТИГЕНЫ -- ФАКТОРЫ ИММУНИТЕТА -- СОДЕРЖАНИЕ ВЕЩЕСТВ -- КОНТРОЛЬ -- ИММУНОФЕРМЕНТНЫЕ МЕТОДЫ -- ИММУНОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ -- 22-47 Аннотация: Описаны и систематизированы новые данные о биотехнологическом потенциале гидролизата β-лактоглобулина, обеспечивающие разработку технологии низкоаллергенных продуктов, а также рассмотрены современные методы исследования промежуточных и конечных продуктов. Доп.точки доступа: Харитонов, В. Д.; Пономарева, Н. В.; Мельникова, Е. И.; Богданова, Е. В.; Харитонов, В. Д. \ред.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/637.1/627129 (1) Свободны: ОКД/637.1/627129 (1) |