Гомогенизаторы для молока и молочных продуктов [] : монография / И. В. Назаров, А. И. Удовкин, Т. Н. Толстоухова. - Москва ; Берлин : Директ-Медиа, 2019. - 154, [1] с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 149-[155] (104 назв.). - ISBN 978-5-4475-5764-5 : 32.98 р. Содержание: ПЛУНЖЕРНЫЕ ГОМОГЕНИЗАТОРЫ . - С .6-10 Обзор существующих конструкций гомогенизаторов . - С .10-31 Характеристика технологических сред отрасли . - С .31-34 Характер износа основных деталей гомогенизаторов молочных продуктов . - С .34-37 Анализ способов восстановления плунжеров клапанных гомогенизаторов . - С .37-44 Применение электроконтактной приварки стальной ленты . - С .44-46 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ . - С .47 Влияние рабочей среды на износостойкость деталей . - С .47-49 Зависимость изменения подачи плунжерного блока от износа его плунжера . - С .49-52 Определение ресурса работы плунжера до его ремонта . - С .53 Силы, действующие на плунжер . - С .54-55 Индикаторные диаграммы плунжерных насосов . - С .55-58 Влияние наличия воздуха в жидкости на работу насоса . - С .58-60 Определение сварочных режимов . - С .60-62 Изучение влияния отделочно-упрочняющей обработки на повышение качества приваренного слоя . - С .62-64 МЕТОДИКА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ . - С .65 Цель, задачи и программа экспериментальных исследований . - С .65-66 Описание приборов и оборудования . - С .66-75 Частные методики экспериментальных исследований . - С .75-91 РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ АНАЛИЗ . - С .92 Результаты исследования износа плунжера . - С .92-93 Металлографический анализ износа плунжера . - С .93-97 Результаты оптимизации режимов восстановления плунжеров гомогенизатора молока . - С .97-100 Металлографический анализ покрытия . - С .101 Влияние упрочняющее-сглаживающего накатывания на свойства покрытия . - С .102-105 Результаты исследования влияния износа плунжера на работу гомогенизатора . - С .105-107 Технология восстановления плунжеров гомогенизаторов . - С .107-109 ИНЖЕНЕРНЫЙ РАСЧЕТ ОСНОВНЫХ УЗЛОВ ГОМОГЕНИЗАТОРА . - С .110 Кривошипно-шатунный механизм . - С .110-116 Плунжерный блок . - С .116-126 Гомогенизирующая головка . - С .126-129 Манометрическое устройство . - С .129-131 Предохранительный клапан . - С .131-133 Смазка и охлаждение . - С .133 Работа гомогенизаторов в установках для тепловой обработки молока . - С .134-135 Расчет гомогенизаторов . - С .135-142 Мощность гомогенизатора . - С .142-144 Особенности монтажа и эксплуатации гомогенизаторов . - С .144-147
Кл.слова (ненормированные): МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ГОМОГЕНИЗАЦИЯ -- МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МОЛОКО -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ГОМОГЕНИЗАТОРЫ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- КОНСТРУКЦИИ -- ИЗНОСОСТОЙКОСТЬ -- ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- РАБОЧИЕ ОРГАНЫ -- ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ИССЛЕДОВАНИЯ -- ПОРШНЕВЫЕ НАСОСЫ -- НАСОСЫ -- ИЗНОС -- ЭКСПЛУАТАЦИЯ Аннотация: Дан обзор существующих конструкций гомогенизаторов, применяющихся в молочной промышленности для механической обработки молока и молочных продуктов с целью улучшения их консистенции и увеличения срока хранения. Представлены особенности монтажа и эксплуатации гомогенизаторов, влияние рабочей среды на износостойкость деталей. Приведены результаты экспериментальных исследований плунжера, даны инженерные расчеты основных узлов гомогенизатора, описана их работа в установках для тепловой обработки молока и др. Доп.точки доступа: Назаров, И. В.; Удовкин, А. И.; Толстоухова, Т. Н. Экземпляры всего: 1 ОКД/637.1/621580 (1) Свободны: ОКД/637.1/621580 (1) |