Федорова, Е. Г. Методы исследования молока и молочных продуктов [] : курс лекций : учебное пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / Е. Г. Федорова ; рец.: Н. И. Воронкина, Н. М. Сабирова ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, ФГБОУ ВО "Красноярский государственный аграрный университет". - Красноярск : [б. и.], 2017. - 84 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 84 (6 назв.). - Б. ц. Содержание: ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОВЕДЕНИЯ ИСПЫТАНИЙ . - С .6 Отбор проб и подготовка к исследованию . - С .6-8 Общие правила отбора проб молока и молочных продуктов . - С .8-9 Подготовка проб к анализу . - С .9-11 Методы превращения проб в форму, пригодную для анализа . - С .11-14 СПЕКТРАЛЬНЫЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ . - С .15 Общая характеристика . - С .15-16 Молекулярная спектроскопия. Молекулярно-абсорбционная спектрометрия . - С .16 Фотометрия . - С .17-19 Инфракрасная спектрометрия . - С .19-23 Молекулярно-люминисцентная спектрометрия. Флуориметрия . - С .23-27 ТУРБОДИМЕТРИЯ, НЕФЕЛОМЕТРИЯ, РЕФРАКТОМЕТРИЯ, ПОЛЯРИМЕТРИЯ . - С .28 Оптические методы исследований . - С .28-31 Рефрактометрия и поляриметрия . - С .31-32 Рефрактометрия . - С .32-36 Поляриметрия . - С .36-39 УЛЬТРАЗВУКОВЫЕ И ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ . - С .40 УЗ-приборы для определения состава и свойств молока . - С .40-43 Электрохимические методы . - С .43-44 Кондуктометрия . - С .44-47 Потенциометрия . - С .47-48 Индикаторные электроды . - С .48-50 Электроды сравнения . - С .51 Характеристика измерительных устройств . - С .51-59 КРИОСКОПИЧЕСКИЕ И РЕОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ . - С .60 Общая характеристика криоскопических и реологических методов исследований . - С .60-65 Классификация методов реологических характеристик . - С .65-66 Приборы для определения реологических параметров молока и молочных продуктов . - С .66-72
Кл.слова (ненормированные): МОЛОКО -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ -- ПОТЕНЦИОМЕТРИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ -- МЕТОДЫ -- ВЗЯТИЕ ПРОБ -- МЕТОДИКА -- СПЕКТРАЛЬНЫЙ АНАЛИЗ -- БИОФИЗИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ -- СПЕКТРОСКОПИЯ -- РЕФРАКТОМЕТРИЯ -- ФОТОМЕТРИЯ -- ИНФРАКРАСНАЯ СПЕКТРОСКОПИЯ -- АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ Аннотация: Содержится цикл лекций, предусматривающих изучение современных оптических, электромеханических, хроматографических, ультразвуковых, реологических и аналитических методов, которые базируются на трудах отечественных и зарубежных ученых. Доп.точки доступа: Воронкина, Н. И. \рец.\; Сабирова, Н. М. \рец.\; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; ФГБОУ ВО "Красноярский государственный аграрный университет" Экземпляры всего: 1 ХР (1) Свободны: ХР (1) |