Шифр: Х010421163234/2015/1 Журнал 2015г. № 1 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Терентьев, Н. Т. На Международной конференции "Хлебопекарное производство-2014" / Н. Т. Терентьев, Н. Г. Семенкина. - С.4-6 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Чубенко, Н. Т. Время упорядочить условия поставки хлебобулочных изделий / Н. Т. Чубенко. - С.7 Чертов, Е. Д. Экономический потенциал хлебопекарной отрасли и перспективы реализации инновационных технологий в Воронежской области / Е. Д. Чертов [и др.]. - С.8-11 Другие авторы: Магомедов Г. О., Зацепилина Н. П., Осенева О. В., Чешинский В. Л., Омельченко О. М. ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Черных, В. Я. Методология управления реологическими свойствами полуфабрикатов - управление качеством хлебобулочных изделий / В. Я. Черных, Е. В. Жирнова. - С.14-17 Петров, Н. Ю. Использование пектина в качестве улучшителя хлеба из муки из тритикале / Н. Ю. Петров [и др.]. - С.18-19 Другие авторы: Древин В. Е., Крючков Е. И., Крючкова Т. Е. Кузнецова, Л. И. Использование различных штаммов дрожжей в технологии производства кексов из ржаной муки / Л. И. Кузнецова, Э. М. Сурмач, З. П. Забаева. - С.20-21 Григорьева, И. В. Как избежать проблем при выборе поставщика муки для хлебопекарного и кондитерского производств / И. В. Григорьева. - С.22 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Письмо в редакцию. - С.24-25 21-я Международная выставка "Продэкспо-2014". - С.26-29 Либкин, А. А. На стендах XX юбилейной выставки "Современное хлебопечение-2014" / А. А. Либкин. - С.30-31 Терентьев, Н. Т. Международный смотр качества диетических хлебобулочных изделий в 2014 г. / Н. Т. Терентьев. - С.32-34 17-я Международная выставка Ingredients Russia 2014. - С.36-37 Победители и лауреаты конкурса "Ингредиент года 2014". - С.38-39 Акимова, Л. А. Торты, вафли, печенье, пряники - 2014 / Л. А. Акимова. - С.40-43 Мучные кондитерские изделия в хлебопекарном производстве. - С.44 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |