Шифр: Х010421163234/2014/5 Журнал 2014г. № 5 АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Чубенко, А. Н. Инновационные решения проблем современного хлебопечения / А. Н. Чубенко, Н. Т. Чубенко. - С.4-5 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Черных, В. Я. Принципы управления замесом пшеничного теста на промышленных тестомесильных машинах периодического действия / В. Я. Черных, А. С. Максимов. - С.8-10 Маклюков, В. И. Моделирование процесса выпечки в лабораторных и промышленных печах / В. И. Маклюков. - С.12-14 Ейвин, П. С. К вопросу о методике аэродинамического расчета нагнетающих пневмотранспортных установок / П. С. Ейвин, Т. П. Турчанинова. - С.15-17 Веселова, А. Ю. Влияние овощных и фруктовых порошков на органолептические показатели хлебных палочек / А. Ю. Веселова [и др.]. - С.18-20 Другие авторы: Костюченко М. Н., Дремучева Г. Ф., Смирнова С. А. Тимофеев, В. "Полисом-Ф" - натуральный продукт / В. Тимофеев. - С.21 Ломакин, А. А. Первый без "Е", но не последний! / А. А. Ломакин. - С.22-23 Кузнецова, Л. И. О плесневении хлеба / Л. И. Кузнецова [и др.]. - С.24-26 Другие авторы: Савкина О. А., Иванова Е. С., Усова Л. В., Терновской Г. В. Григорьева, И. В. 9 причин, почему надо купить муку "Беляевская" / И. В. Григорьева. - С.27 Стеч, А. Прослеживание и безопасность пищевых продуктов / А. Стеч. - С.28-30 ЗА РУБЕЖОМ Лебеденко, Т. Е. Перспективы использования плодовых фитодобавок в хлебопечении / Т. Е. Лебеденко, Е. Г. Иоргачева, В. О. Кожевникова. - С.32-36 Рахмонов, К. С. Картофельная болезнь хлеба и способ ее предотвращения / К. С. Рахмонов. - С.37-38 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Хлеб моей губернии. - С.39-40 Здоровое питание: от фундаментальных исследований к инновационным технологиям. - С.40 Малкина, В. Д. Перспективы развития современного хлебопечения / В. Д. Малкина [и др.]. - С.41-42 Другие авторы: Никитин И. А., Смирнов В. Г., Костюченко М. Н. Семенкина, Н. Г. ГосНИИХП продолжает проводить семинары для технологов / Н. Г. Семенкина. - С.43-44 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |