Шифр: К020129154514/2014/4 Журнал 2014г. № 4 СОБЫТИЯ И ФАКТЫ. - С.4-5 ТЕМА НОМЕРА: В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ - ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Скобельская, З. Г. Хранение шоколадных батончиков с оптимальным соотношением эссенциальных нутриентов / З. Г. Скобельская, И. В. Шестерова. - С.6-8 Чугунова, О. В. Пищевая ценность порошков из каковеллы, полученных по ротационно-каскадной технологии / О. В. Чугунова, Л. А. Кокорева, О. В. Голуб. - С.9-11 Лотков, Н. А. Модернизация внутрицехового транспорта кондитерской фабрике / Н. А. Лотков, А. Е. Яблоков, А. А. Шаталов. - С.12-14 Руденко, О. С. К вопросам идентификации шоколада и мучных кондитерских изделий, содержащих сухие молочные продукты / О. С. Руденко [и др.]. - С.15-17 Другие авторы: Кондратьев Н. Б., Осипов М. В., Савенкова Т. В., Парашина Ф. И. Полякова, С. П. Влияние микрофлоры какао-продуктов на органолептические показатели кондитерских изделий при хранении / С. П. Полякова [и др.]. - С.18-20 Другие авторы: Хохлова Е. А., Скокан Л. Е., Рысева Л. И. СЫРЬЕ И ДОБАВКИ Калифорнийский Миндаль для разработки новых продуктов. - С.24-25 Молчанова, Е. Н. Мак: производство и потребление / Е. Н. Молчанова, И. У. Кусова. - С.26-28 ЗА РУБЕЖОМ Калиновская, Т. В. Технологическая оценка вторичных продуктов виноделия и перспективы их использования для создания кондитерских изделий нового ассортимента / Т. В. Калиновская [и др.]. - С.30-32 Другие авторы: Оболкина В. И., Крапивницкая И. А., Кияница С. Г. ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ Международная выставка "Агропродмаш-2013". - С.34-36 Носенко, С. М. "АСКОНД" заявляет / С. М. Носенко. - С.37 Выставка WorldFood Moscow как зеркало отрасли. - С.38-39 ЭФКО провела в Сочи семинар для кондитеров. - С.40-41 СЛАДКИЕ ВЕСТИ. - С.42-43 КАЛЕНДАРЬ ВЫСТАВОК НА II ПОЛУГОДИЕ 2014 Г. - С.44 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |