Шифр: Х010421163234/2013/6    Журнал Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал/ Российский Союз пекарей. - Москва, 1996 - . - ISSN 2073-3569. - Выходит раз в два месяца 2013г. № 6 Содержание: АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Бурдун, Н. И. Таможенный союз: пищевая промышленность России в условиях интеграции / Н. И. Бурдун. - С.4-7 Продовольственная безопасность России в условиях работы в ВТО. - С.8-9 Драчева, Л. В. 1-й Евразийский форум лидеров хлебопечения / Л. В. Драчева. - С.10-11 Косован, А. П. Научное обеспечение хлебопекарной отрасли / А. П. Косован. - С.12-14 ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Чубченко, Н. Т. Ассортимент хлеба. Оценка, действительность и задачи / Н. Т. Чубченко. - С.15-17 КОРОТКО О ВАЖНОМ. - С.18-19 ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Тюрина, О. Е. Разработка ассортимента и технологий производства хлебобулочных изделий с мукой из семян тыквы для геродиетического питания / О. Е. Тюрина [и др.]. - С.20-22 Другие авторы: Шлеленко Л. А., Костюченко М. Н., Тюрина И. А. Труфанова, Ю. Н. Разработка модифицированной технологии производства хлеба с белковыми добавками / Ю. Н. Труфанова, И. А. Никитин. - С.24-26 Цыганова, Т. Б. Влияние продуктов переработки расторопши пятнистой на микрофлору полуфабрикатов и микробиологическую чистоту хлеба / Т. Б. Цыганова, Н. Г. Семенкина, Т. Б. Быковченко. - С.27-29 Дубровская, Н. О. Новая подкисляющая добавка для производства хлеба по ускоренной технологии / Н. О. Дубровская [и др.]. - С.30-32 Другие авторы: Кузнецова Л. И., Савкина О. А., Парахина О. И., Шеленга Т. В. Кукин, М. Ю. Получение цитратов и лактатов для обогащения хлебобулочных изделий железом и магнием / М. Ю. Кукин, Л. В. Новинюк. - С.33-34 Пономарева, Е. И. Исследование влияния дозировки закваски "Эвиталия" на свойства теста и хлеба / Е. И. Пономарева, О. Н. Воропаева, Л. В. Шторх. - С.35-36 ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Календарь выставок на I полугодие 2014 г. - С.37 ИНФОРМАЦИОННЫЕ ВЫСТАВКИ Ведущая выставка хлебопекарной и кондитерской промышленности продолжает укреплять свои позиции. - С.38-39 Кондитеры и хлебопеки на семинаре "ЭФКО". - С.40-41 Указатель статей, опубликованных в журнале "Хлебопечение России" в 2013 г. - С.42-44 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1)