Сон, К. Н. Ветеринарная санитария на предприятиях по производству и переработке сырья животного происхождения [] : учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению 111900 - "Ветеринарно-санитарная экспертиза" / К. Н. Сон, В. И. Родин, Э. В. Бесланеев ; рец.: В. Г. Тюрин, В. Е. Никитченко. - Санкт-Петербург : Лань ; Москва ; Краснодар, 2013. - 409 с. : рис., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр.: с. 398-404. - ISBN 978-5-8114-1433-8 : 427500 р. Содержание: САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЕКТИРОВАНИЮ, СТРОИТЕЛЬСТВУ, РЕКОНСТРУКЦИИ И ЭКСПЛУАТАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ ПО ПРОИЗВОДСТВУ МЯСНЫХ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ . - С .9 Общие положения . - С .10 Проектирование. Генеральные планы . - С .10-15 Основные производства . - С .15-18 Вспомогательные производства . - С .19-20 Генеральный план типового одноэтажного мясокомбината мощностью 50 т в смену . - С .20-22 Генеральный план птицекомбината . - С .22-25 Генеральный план городского молочного завода мощностью 100 т переработки молока в смену . - С .25-28 Вспомогательные здания и помещения . - С .28-30 Требования к зданию (сооружению) . - С .30 Требования к вентиляции и воздухообмену . - С .30-32 Требования к водоснабжению . - С .33-34 Требования к отдельным элементам зданий и оборудованию . - С .34-35 Требования к инфраструктуре, производственной среде, рабочей зоне и оборудованию . - С .36-37 Требования к поверхностям оборудования рабочей зоны производственного помещения . - С .37 Требования к условиям хранения . - С .37 Требования к хранению сырья и материалов . - С .37-38 Требования к поступающему сырью, с продукцией материалам . - С .38-39 Требования к помещениям для принятия пищи и отдыха . - С .39 Требования к освещенности . - С .39 Требования к проектированию очистных сооружений . - С .40-45 Требования к транспортированию животных, сырья животного происхождения и продуктов его переработки . - С .45-50 Санитарно-защитные зоны . - С .50-58 УСТОЙЧИВОСТЬ НЕКОТОРЫХ ПАТОГЕННЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ ВО ВНЕШНЕЙ СРЕДЕ . - С .59-70 ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА ДЛЯ ОБРАБОТКИ ОБЪЕКТОВ ВЕТЕРИНАРНОГО НАДЗОРА . - С .71 Химические средства . - С .71-72 Характеристика моющих и дезинфицирующих средств . - С .72-90 Физические средства . - С .90 Высокая температура . - С .90-92 Ультрафиолетовое излучение . - С .92-111 Гамма-излучение . - С .111-113 МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ДЕЙСТВУЮЩЕГО ВЕЩЕСТВА В ХИМИЧЕСКИХ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ СРЕДСТВАХ . - С .114 Определение массовой доли натра едкого в препарате и его растворах . - С .114-115 Определение содержания формальдегида в формалине техническом, параформе и их растворах . - С .115-116 Определение массовой доли углекислого натрия в кальцинированной соде (технической) . - С .116-117 Определение массовой доли перекиси водорода в препарате и его растворах . - С .117-118 Определение массовой доли глутарового альдегида в препарате и его растворах . - С .118-119 Определение содержания активного хлора в хлорной извести . - С .119-120 Определение остаточного активного хлора в водопроводной воде (йодометрический метод) . - С .120-121 Метод раздельного определения свободного и связанного (хлораминного) активного хлора в воде . - С .121-123 Определение массовой доли дихлорантина и активного хлора в сульфахлорантине-Д . - С .123-124 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ . - С .125 Расчет необходимого количества дезинфекционных средств . - С .125 Животноводческие фермы . - С .125-126 Мясокомбинаты . - С .126 Ветеринарно-санитарные утилизационные заводы . - С .126-127 УЧЕТ НЕОБХОДИМЫХ МАТЕРИАЛОВ И СПЕЦИАЛЬНЫХ СРЕДСТВ . - С .127 Планирование дезинфекционных мероприятий . - С .127 Планирование дератизационных работ . - С .127-128 Последовательность проведения профилактических ветеринарно-санитарных мероприятий (на примере мясокомбината) . - С .128 После приема и выгрузки животных . - С .128 Мероприятия на промывочном пункте (ПП) . - С .128-129 Скотобаза после отправки животных на убой . - С .129 Убойный цех . - С .129 Другие цехи . - С .129-131 Цех утилизации отходов животного происхождения . - С .131-132 Планирование работ по дератизации . - С .132-133 Контроль за санитарным состоянием цехов . - С .133-134 ПРОФИЛАКТИЧЕСКАЯ ДЕЗИНФЕКЦИЯ ОБЪЕКТОВ МЯСОКОМБИНАТОВ . - С .135 Дезинфекция объектов скотобазы и цеха предубойного содержания животных . - С .136-138 Санитарная обработка объектов цехов убоя и первичной переработки продуктов убоя животных . - С .138-140 Санитарная обработка холодильников . - С .140-142 Санитарная обработка объектов колбасного и консервного цехов . - С .142-148 Санитарная обработка объектов субпродуктового и кишечного цехов . - С .148 Санитарная обработка объектов цеха технических фабрикатов . - С .149-152 Санитарная обработка объектов шкуропосолочного цеха . - С .152-153 Санитарная обработка транспортных механизмов . - С .153-158 Санитарная обработка объектов с применением растворов в пенной форме . - С .154-171 АЭРОЗОЛЬНЫЙ МЕТОД ДЕЗИНФЕКЦИИ . - С .172 Аэрозоли дезинфекцирующих средств . - С .172-180 Аппаратура для получения и применения дезинфекционных аэрозолей . - С .180-185 ДЕЗИНФЕКЦИЯ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ . - С .186 Дезинфекция сырья при вирусных и неспорообразующих инфекциях . - С .186-189 Дезинфекция сырья при сибирской язве . - С .189-193 КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ДЕЗИНФЕКЦИИ . - С .194 Условия проведения контроля . - С .194-196 Отбор проб (смывов, соскобов) для исследования . - С .196-197 Методы контроля качества дезинфекции . - С .197 Исследование смывов . - С .197-200 Метод отпечатков на тонкий слой плотной питательной среды . - С .201 Контроль качества профилактической аэрозольной дезинфекции, проводимой формалином . - С .201-202 Контроль качества дезинфекции при туберкулезе . - С .202-203 Подготовка материалов и питательных сред для проведения контроля качества дезинфекции . - С .203-207 МАШИНЫ И АППАРАТЫ ДЛЯ ПРОВЕДЕНИЯ ДЕЗИНФЕКЦИОННЫХ РАБОТ . - С .208-225 ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ НА МОЛОЧНО-ТОВАРНЫХ ФЕРМАХ И МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ . - С .226-227 Ветеринарно-санитарные и гигиенические требования к молочно-товарным фермам . - С .227-229 Санитарно-гигиенические требования к молочным заводам . - С .229-235 Микробная загрязненность молока и молочной продукции и выживаемость в них некоторых патогенных микроорганизмов . - С .236-238 Моющие и моюще-дезинфицирующие средства для применения на предприятиях по производству и переработке молока . - С .239-240 Ветеринарно-санитарные мероприятия на молочно-товарных фермах . - С .240-244 Хранение и транспортировка молока . - С .244-246 Санитарно-гигиенические мероприятия на молочных заводах . - С .246-254 Санитарный контроль качества молока на молочных заводах . - С .255-259 Методы определения качества молока . - С .259 Органолептические свойства . - С .259-260 Определение чистоты молока . - С .260-261 Определение количества соматических клеток . - С .261-263 Определение количества КМАФАнМ (КОЕ) в молоке . - С .263-266 Определение свежести молока . - С .266-267 Определение термостойкости молока . - С .267-268 Обеззараживание молока и молочных продуктов . - С .268-273 Санитарная обработка воды и систем водоснабжения . - С .273-276 Санитарный контроль водопроводной воды . - С .276-279 Методы контроля качества воды . - С .279-283 Контроль санитарного состояния объектов молочного завода . - С .283-284 Взятие смывов и посев на выявление микроорганизмов . - С .284-286 Личная гигиена работников на молочных заводах . - С .287-290 СРЕДСТВА И МЕТОДЫ ДЕРАТИЗАЦИИ . - С .291 Синантропные грызуны и их распространение . - С .291-293 Методы борьбы с мышевидными грызунами . - С .293-295 Вещества, обладающие родентицидным действием . - С .295 Физико-химические свойства некоторых родентицидов . - С .295-299 Порядок дератизации с применением химических, механических и физических средств . - С .299-306 Техника безопасности при работе с родентицидами . - С .306-310 СРЕДСТВА И МЕТОДЫ ДЕЗИНСЕКЦИИ . - С .311 Виды вредных насекомых . - С .311-315 Вещества, обладающие инсектицидным и акарицидным действиями . - С .315 Методы дезинсекции . - С .315 Химические средства дезинсекции . - С .315-322 Биологический метод дезинсекции . - С .322-323 Физический метод дезинсекции . - С .323 Требования к проведению дезинсекции . - С .323 Предварительное обследование объектов и выбор средств дезинсекции . - С .323-324 Оценка токсичности и опасности препаратов . - С .324-325 Оценка эффективности мероприятий . - С .325-326 Правила применения химических дезинсекционных средств . - С .326-327 Меры безопасности при проведении дезинсекционных работ . - С .327-330 УТИЛИЗАЦИЯ И УНИЧТОЖЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИХ ОТХОДОВ . - С .331-334 Классификация отходов животного происхождения по биологической опасности . - С .334 Потенциально опасные биологические отходы . - С .334-335 Особо опасные биологические отходы . - С .335 Бактериальная обсемененность биологических отходов и кормов животного происхождения . - С .335-344 Пункты сбора биологических отходов и порядок их обслуживания . - С .345 Требования к транспортировке биологических отходов на пункты сбора . - С .346-347 Технология утилизации отходов животного происхождения на ветеринарно-санитарных заводах и птицефабриках . - С .348-351 Порядок сбора и транспортировки отходов на ветеринарно-санитарные заводы . - С .351-352 Подготовка биологических отходов к переработке . - С .352-353 Переработка отходов . - С .353-354 Термическая обработка сырья животного происхождения в вакуум-горизонтальных котлах . - С .355-358 Отделение жира из шквары . - С .358-360 Переработка шквары на кормовую муку . - С .360-361 Обработка жира . - С .361-364 Переработка мумифицированного я кератинсодержащего сырья . - С .364-365 Переработка пера птиц в производстве кормовой муки . - С .365-369 Технология утилизации биологических отходов на мясоперерабатывающих предприятиях . - С .369-375 Ветеринарно-санитарные мероприятия на пунктах сбора биологических отходов, ветеринарно-санитарных заводах и птицефабриках . - С .375-379 Обеззараживание кормовой муки . - С .379-381 Уничтожение биологических отходов . - С .382 Сжигание трупов животных с применением пиротехнического средства . - С .382-384 Уничтожение трупов животных в биотермических ямах . - С .384 Уничтожение трупов животных при сибирской язве у специальных котлах . - С .385-386 Меры личной профилактики . - С .386-388
Кл.слова (ненормированные): ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ПРОМЫШЛЕННЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- МЯСОКОМБИНАТЫ -- КОМБИНАТЫ -- МОЛОКОЗАВОДЫ -- ЗАВОДЫ -- МОЛОЧНО-ТОВАРНЫЕ ФЕРМЫ -- ЖИВОТНОВОДЧЕСКИЕ ХОЗЯЙСТВА -- ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЕ СОСТОЯНИЕ -- ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА -- ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ -- ДЕЗИНФЕКЦИЯ -- ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА -- ДЕРАТИЗАЦИЯ -- ДЕЗИНСЕКЦИЯ -- ОТХОДЫ -- УТИЛИЗАЦИЯ Доп.точки доступа: Родин, В. И.; Бесланеев, Э. В.; Тюрин, В. Г. \рец.\; Никитченко, В. Е. \рец.\ Экземпляры всего: 1 ОКД/619/606839 (1) Свободны: ОКД/619/606839 (1) |