Шифр: М03041403/2011/11 Журнал 2011г. № 11 АКТУАЛЬНО Новогоднее поздравление министра аграрной политики и продовольствия Украины Николая Присяжнюка читателям. - С.12-16 Оболкина, В. Опыт по созданию системы регулирования и контроля безопасности пищевых продуктов / В. Оболкина [и др.]. - С.16-17 Другие авторы: Нагайцева Т., Коваленко Ю., Немченко Ж. ИНГРЕДИЕНТЫ Хвыля, С. И. Доступность деликатесов за счет применения современных ингредиентов / С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина, С. С. Бурлакова. - С.20-23 Шубина, Г. Технологические особенности производства цельномышечных мясных деликатесов / Г. Шубина. - С.24-35 Новинки от фирмы "ВТР". - С.36-37 Черкашина, Н. А. Основные свойства сухого молока и возможность его замены при производстве колбасных изделий / Н. А. Черкашина, Л. М. Стынга. - С.38-39 Технологические особенности применения фосфатов в мясной промышленности. - С.41 Чулкова, Н. А. Внедрение международной системы ХАССП в технологии производства пищевых добавок в ЗАО "Компания МИЛОРД" / Н. А. Чулкова, Н. Б. Бубуева. - С.42-45 УПАКОВКА Упаковка может подорожать. - С.46-47 Отличное качество для большого количества. - С.48 Гук, П. Упаковка мясных продуктов глазами ритейла / П. Гук. - С.50 Почему используем колбасные оболочки из экзотических стран?. - С.54-55 С изюминкой. - С.56-57 Текстильные колбасные оболочки. - С.60-62 ОБОРУДОВАНИЕ Производство салями: надежно, быстро, качественно. - С.64 Спиральные фризеры. - С.66 Ножи и решетки для волчков. - С.68 Романюк, А. MEATMASTER - мастер в производстве деликатесов / А. Романюк. - С.70-71 Двери и изделия из нержавеющей стали Wiejak - качество без компромиссов!. - С.72 Вербицкий, С. Б. Деликатесы на потоке / С. Б. Вербицкий. - С.74-80 Холодное копчение рыбы в современных коптильных термокамерах JUGEMA KWE-2 KLIM. - С.82 Инновации в производстве пельменей. - С.84-86 ТЕХНОЛОГИИ Хвыля, С. И. Соединительная ткань. С чем ее едят и как определяют? / С. И. Хвыля. - С.87-89 Шальк, Г. Автоматизация в птицепроме / Г. Шальк, И. Демин. - С.90-91 СЫРЬЕ Святкивская, Е. Рынок мяса в ноябре / Е. Святкивская. - С.93 Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |