Мельник, И. Новые композиции пряно-ароматического сырья в производстве вермутов [] / И. Мельник, С. Викуль // Продукт.by : продовольственный торгово-промышленный журнал. - 2011. - № 3. - С. 90-94 : рис.
Кл.слова (ненормированные): ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКОЕ СЫРЬЕ -- РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ -- АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ ВИНА -- ВИНОДЕЛИЕ -- БРОДИЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- МЕТОДЫ -- УКРАИНА -- СНГ Аннотация: В статье рассмотрено совершенствование метода получения экстрактов пряно-ароматического сырья в производстве ароматизированного вина - вермута «Маренго». Описаны преимущества использования показателя биологической активности для подбора растительных ингредиентов в рецептуре вермутов с целью повышения их лечебно-профилактических и органолептических показателей. Доп.точки доступа: Викуль, С. Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |