Технология изготовления сырокопченых колбас. Проблемы, причины, решения [] // Мясная промышленность : Республиканский научный, производственно-практический журнал. - 2004. - N3. - С. 30-32
Кл.слова (ненормированные): сырокопченые колбасы -- колбасные изделия -- дефекты -- качество -- качество продуктов питания -- пищевые добавки -- добавки -- копчение -- технологические процессы -- созревание -- хранение Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ХР (1) Свободны: ХР (1) |