Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 664.784.8/Ш 26 Автор(ы) : Шаршунов, Вячеслав Алексеевич (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси; род. 1949), Урбанчик Е. Н., Иванов П. Г. Заглавие : Обоснование режимов воздушно-водяного замачивания для технологии оптимального проращивания зерна кукурузы Место публикации : Весцi Нацыянальнай акадэмii навук Беларусi. Серыя аграрных навук/ Нацыянальная акадэмія навук Беларусі. - Минск: Беларуская навука, 2013. - № 1. - С. 106-110: табл. - ISSN 1817-7204 (Шифр В1/2013/1). - ISSN 1817-7204 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 664.784.8 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пророщенное зерно--пищевое сырье--зерновые культуры--технологические процессы--беларусь--снг Аннотация: Проведено исследования процесса проращивания зерна кукурузы методом воздушно-водяного замачивания. Изучено влияние температуры воды на скорость замачивания зерна. Проанализировано изменение микроструктуры зерна кукурузы в процессе проращивания. Определены оптимальные режимы замачивания и проращивания зерна кукурузы. Доп.точки доступа: Урбанчик, Е. Н.; Иванов, П. Г.