Заглавие журнала :Пищевая промышленность: наука и технологии -2022г. т.15,N 3 Интересные статьи : Жакова К. И. Современные тенденции развития технологий пищевых производств/ К. И. Жакова, Н. П. Миронова (стр.6-12) Моргунова Е. М. Разработка рецептурных композиций масла растительного -смеси, оптимизированного по жирнокислотному составу/ Е. М. Моргунова, А. В. Пчельнкова, В. Н. Бабодей (стр.13-22) Гершончик К. Н. Исследование влияния продуктов переработки масличного сырья на структурно-механические свойства теста/ К. Н. Гершончик, М. И. Гарлинская (стр.23-31) Сычевская Н. В. Состояние и особенности организации питания детского населения с фенилкетонурией в учреждениях образования/ Н. В. Сычевская (стр.32-39) Моргунова Е. М. Потребительские предпочтения в отношении специализированных продуктов питания/ Е. М. Моргунова, Ю. А. Шимановская (стр.40-46) Ловкис З. В. Стабилизация пива при коллоидных помутнениях с использованием сорбционного потенциала хитозана/ З. В. Ловкис, М. М. Трусова, О. В. Павлова (стр.47-54) Лаптенок Н. С. Анализ изменения консистенции теста в процессе нагрева, поведения крахмала, ферментативной активности муки ржаной обдирной/ Н. С. Лаптенок, Т. В. Ивашкевич, В. А. Козловская (стр.55-61) Лаптенок Н. С. Влияние сахара на структурно-механические свойства хлебобулочных изделий из муки пшеничной первого сорта/ Н. С. Лаптенок [и др.] (стр.62-68) Никулина О. К. Повышение степени очистки диффузионного сока методом электрохимической деминерализации/ О. К. Никулина [и др.] (стр.69-78) Ходорева О. Г. Субпродукты свиные: аминокислотный состав и сбалансированность белка/ О. Г. Ходорева, К. А. Марченко, С. А. Гордынец (стр.79-86) Лабецкий В. В. Исследование реологических параметров эмульсионных соусов/ В. В. Лабецкий, О. В. Феофилактова (стр.86-89) Шилов В. В. Индивидуальные особенности влияния различных алкогольных напитков на функциональное состояние здоровых добровольцев/ В. В. Шилов [и др.] (стр.90-98) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Жакова, К. И.; Моргунова, Е. М.; Гершончик, К. Н.; Сычевская, Н. В.; Ловкис, Зенон Валентинович; Лаптенок, Н. С.; Никулина, О. К.; Ходорева, О. Г.; Лабецкий, В. В.; Шилов, В. В.; Миронова, Н. П.; Пчельнкова, А. В.; Гарлинская, М. И.; Шимановская, Ю. А.; Трусова, М. М.; Ивашкевич, Т. В.; Дударева, А. Н.; Колоскова, О. В.; Марченко, К. А.; Феофилактова, О. В.; Белякова, Н. И.; Бабодей, В. Н.; Павлова, О. В.; Козловская, В. А.; Севастей, Л. И.; Яковлева, М. Р.; Гордынец, С. А.; Журня, А. А.; Горошнякова, С. Д.; Дымар, О. В.; Окулова, Т. В.