Вид документа : Статья из сборника (выпуск продолж. издания) Шифр издания : 634.233/М 17 Автор(ы) : Максименко М. Г., Таранов А. А. Заглавие : Оценка сортов вишни на пригодность изготовления плодов, замороженных в сахарном сиропе Коллективы : Национальная академия наук Беларуси, Институт плодоводства Место публикации : Плодоводство: сборник научных трудов/ Национальная академия наук Беларуси, РУП "Институт плодоводства". - Минск: Беларуская навука, 2022. - Т. 34. - С. 163-167: табл. (Шифр П 1/2022/34) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 634.233 + 631.526.32-048.24 + 664.85.037.52 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вишня--косточковые культуры--сорта--плоды--продукты питания--пригодность к консервированию--технологические качества--замораживание--технологические процессы--сахарные сиропы--сиропы--замороженные продукты--размораживание--дегустация--оценка--химический состав--характеристики--органолептические показатели--исследования--беларусь--страны мира Аннотация: Приведены результаты изучения 14 сортов вишни на пригодность плодов для замораживания в сахарном сиропе. Отражены показатели органолептической оценки и некоторые химические показатели свежих и замороженных плодов в сиропе после их дефростации. В результате проведенных исследований по комплексу изученных показателей установлено, что сорта вишни Волжская степная, Вянок, Жагарская, Заря Поволжья, Звездочка, Каздангская, Конфитюр, Ласуха, Ливенская, Милавица, Несвижская, Новодворская, Облачинская и Память Еникеева являются пригодными для изготовления плодов, замороженных в сахарном сиропе. Доп.точки доступа: Таранов, А. А.; Национальная академия наук БеларусиИнститут плодоводства