Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 639.371.043.2/К 76 Автор(ы) : Кошак Ж. В., Рукшан Л. В., Кошак А. Э. Заглавие : Сухое молоко - альтернатива протеину животного происхождения в комбикормах для радужной форели Место публикации : Пищевая промышленность: наука и технологии: рецензируемый научно-технический журнал/ Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2020. - Т. 13, № 4(50). - С. 80-88. - ISSN 2073-4794 (Шифр Ж 512/2020/13/4). - ISSN 2073-4794 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 639.371.043.2 + 597.552.512 + 637.143.2 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сухое молоко--молоко--цельное молоко--обезжиренное молоко--химический состав--характеристики--незаменимые аминокислоты--аминокислоты--жирные кислоты--карбоновые кислоты--сырой белок--белки--казеин--белки молока--переваримость--питательная ценность--содержание питательных веществ--содержание веществ--экструзия--технологические процессы--комбикорма--концентрированные корма--рецептура--кормление--пресноводные рыбы--рыбы--радужные форели--форели--усвояемость--усвоение--прирост живой массы--живая масса--эффективность--беларусь--страны мира--21-04 Аннотация: Изучен химический состав двух видов сухого молока - цельного и обезжиренного. Наиболее богато протеином молоко сухое обезжиренное. Установлена возможность использования молока сухого обезжиренного в комбикормах для радужной форели. Разработаны рецептуры комбикормов с частичной заменой рыбной муки на молоко сухое обезжиренное. Подобраны режимы экструдирования для комбикормов, содержащих термочувствительный компонент - сухое молоко. Получено, что оптимальный процент ввода молока сухого обезжиренного - 10 %. Установлено, что в 1,8 раза эффективнее усваивались в организме рыбы комбикорма, содержащие 10 % молока сухого обезжиренного по сравнению с контролем. Коэффициент использования белка при кормлении комбикормом, содержащем 10 % сухого обезжиренного молока, выше в 1,1 раза, а накопление веществ в теле радужной форели происходит интенсивнее на 40 %. Содержание питательных веществ в комбикорме, содержащем 10 % молока сухого обезжиренного на килограмм прироста радужной форели выше в 1,4 раза по сравнению с контролем. Для повышения эффективности кормления радужной форели разработан комбикорм, содержащий 10 % молока сухого обезжиренного взамен рыбной муки. Подобраны режимы экструдирования комбикорма: оптимальный диапазон значения температур 90-100 диапазон значений влажности 28-30%. Получено уравнение регрессии, адекватно описывающее изменение содержания незаменимых аминокислот при увеличении температуры экструдирования в комбикорме, содержащем 10% молока сухого обезжиренного, подобраны эмпирические коэффициенты уравнения регрессии. Доп.точки доступа: Рукшан, Л. В.; Кошак, А. Э.