Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 664.6/Р 17 Автор(ы) : Журня А. А., Мельникова Л. А., Колосовская Л. С., Лаптенок Н. С. Заглавие : Разработка хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для школьного питания с использованием обогатительных добавок Место публикации : Пищевая промышленность: наука и технологии: рецензируемый научно-технический журнал/ Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2016. - № 1(31). - С. 75-80: табл. - ISSN 2073-4794 (Шифр Ж 512/2016/1). - ISSN 2073-4794 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 664.6 + 641.562 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--мучные изделия--мучные кондитерские изделия--кондитерские изделия--пищевые добавки--добавки--обогащение--технологические процессы--детское питание--питание человека--обеспеченность питательными веществами--антиоксидантная активность--физико-химические свойства--органолептические показатели--рецептура--химический состав--характеристики--здоровье человека--здоровье населения--научные исследования--исследования--беларусь--снг--16-13 Доп.точки доступа: Журня, А. А.; Мельникова, Л. А.; Колосовская, Л. С.; Лаптенок, Н. С.