Вид документа : Статья из сборника (выпуск продолж. издания) Шифр издания : 637.523.05/В 39 Автор(ы) : Ветров В. С., Анискевич О. А. Заглавие : Роль молочнокислых бактерий на различных стадиях производства сырокопченых и сыровяленых колбас Место публикации : Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сборник научных трудов 2009/ Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, РУП "Институт мясо-молочной промышленности". - Минск, 2010. - С. 196-204: табл. (Шифр Ж 964/2010/[4]) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.523.05 + 602.3 + 579.864 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сырокопченые колбасы--колбасные изделия--сыровяленые колбасы--молочнокислые бактерии--микрофлора--флора--нежелательная микрофлора--антагонистическая активность--биологическая активность--органолептические показатели--лактобактерин--бактериальные препараты--беларусь--снг-- Доп.точки доступа: Анискевич, О. А.