Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.2/П 12 Автор(ы) : Подковко О. А., Рашевская Т. А. Заглавие : Исследование антиокислительных свойств масляной пасты с криопорошком из столовой свеклы Место публикации : Пищевая промышленность: наука и технологии: рецензируемый научно-технический журнал/ Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2015. - № 3(29). - С. 81-86: граф. - ISSN 2073-4794 (Шифр Ж 512/2015/3). - ISSN 2073-4794 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.2 + 664.87 + 635.112 + (477) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): свекла столовая--овощные культуры--пищевые порошки--инулин--полисахариды--сливочное масло--молочные продукты--хранение--температура--физические факторы--перекисное число--физико-химические свойства--кислотное число--гидролиз--лизис--антиоксидантная активность--физико-химические свойства--украина--снг--15-41 Доп.точки доступа: Рашевская, Т. А.