Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.336 Автор(ы) : Лилишенцева А. Н., Давыдова Е. А., Заболоцкая Т. А. Заглавие : Способы ускорения созревания сыров Место публикации : Пищевая промышленность: наука и технологии: рецензируемый научно-технический журнал/ Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2011. - № 3(13). - С. 33-38: табл. - ISSN 2073-4794 (Шифр Ж 512/2011/3(13)). - ISSN 2073-4794 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.336 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): созревание продуктов питания--технологические процессы--молочные продукты--сыроделие--пищевые производства--температура--физические факторы--молочные закваски--закваски--ферменты--гмо--беларусь--снг-- Доп.точки доступа: Давыдова, Е. А.; Заболоцкая, Т. А.