Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.524.04 Автор(ы) : Ветров В. С., Анискевич О. Н. Заглавие : Особенности использования пшеничной клетчатки "Витацель" в производстве сырокопченых и сыровяленых колбас Место публикации : Пищевая промышленность: наука и технологии: рецензируемый научно-технический журнал/ Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2009. - № 4(6). - С. 41-44: табл. - ISSN 2073-4794 (Шифр Ж 512/2009/4(6)). - ISSN 2073-4794 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.524.04 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): целлюлоза--глюканы--сырокопченые колбасы--колбасные изделия--сыровяленые колбасы--пищевые волокна--мясные продукты--продукты питания--ферментированные продукты--беларусь--снг-- Доп.точки доступа: Анискевич, О. Н.