Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 664.858 Автор(ы) : Иващенко Н. И., Лилишенцева А. Н., Шрамченко О. В. Заглавие : Оценка вклада органических кислот в антиоксидантные свойства конфитюров Место публикации : Пищевая промышленность: наука и технологии: рецензируемый научно-технический журнал/ Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2009. - № 3(5). - С. 89-92: граф. - ISSN 2073-4794 (Шифр Ж 512/2009/3(5)). - ISSN 2073-4794 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 664.858 + 542.943-92'78 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): органические кислоты--антиоксидантная активность--консервы--органолептические показатели--плодово-ягодные консервы--аскорбиновая кислота--водорастворимые витамины--яблочная кислота--дикарбоновые кислоты--лимонная кислота--трикарбоновые кислоты--беларусь--снг-- Доп.точки доступа: Лилишенцева, А. Н.; Шрамченко, О. В.