Вид документа : Многотомное издание Шифр издания : 568755 19970306113022.9/F95 Заглавие : Fruit and vegetable processing Выходные данные : Rome: б.и., 1995 Колич.характеристики :382p Серия: FAO agricultural services bulletin, ISSN 1010-1365; N119 ISBN, Цена 92-5-103657-8: 26700-00 р. УДК : 634(100) + 635 + 631.56 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): фрукты--овощи--питательные вещества--химический состав--продукты питания--хранение--содержание воды--осластители--соль--упаковка--сушка-процесс--контроль качества--фао--зарубежный опыт Аннотация: Химический и физический состав, хранение и обработка овощей и фруктов. Экземпляры :ХР(1) Свободны : ХР(1)